|
Itt a korábbi tanfolyamok legjobban sikerült receptjeit olvashatod és próbálhatod ki magad is a saját konyhádban!
ZELLERKRÉM LEVES CHILIOLAJJAL
Olaj 1 dl (nem extra szűz!) olívaolaj 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 kis chili paprika 1/2 teáskanál frissen reszelt gyömbér 1 teáskanál curry por 1 teáskanál paradicsompüré Kevés olajon megpirítottam az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadtam az elfelezett chili paprikát, a gyömbért, a curry port, a maradék olajat és kb. 5 percig kevergettem a tűz fölött. A végén belekevertem a paradicsompürét is és leszűrtem a keveréket. A hagymás fűszereket esetleg felhasználhatjuk más ételbe is, az olajat pedig tegyük félre és lássunk neki a leves elkészítésének. Leves 1 evőkanál bio ( nem hidrogénezett ) margarin 2 közepes fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 zellergumó ( kb. 80 dkg - s ) 2 szál szár - / angol - / francia - / halványítózeller ( ki hogy ismeri ;) bio zöldséglevespor, esetleg még só víz 4 evőkanál zabtejszín Felaprítottam a hagymákat, lereszeltem a fokhagyma gerezdeket és üvegesre pároltam a margarinon. Közben megtisztítottam a zellergumót, felkockáztam a szárzellerrel együtt, rádobtam a hagymára, felöntöttem annyi vízzel, amennyi éppen ellepte, fűszereztem, majd fedő alatt puhára főztem a zöldségeket. Botmixerrel "tökéletesen" krémesre mixeltem a levest, belekevertem a tejszínt, felforraltam és ezzel el is készült az étel. Természetesen, ha túl sűrűre sikerül, egy kevés vízzel / alaplével segíthetünk a dolgon! Tálalás: A tányérokba kiszedett leves tetejére csepegtessünk a chiliolajból. TEJSZÍNES PETREZSELYMES GOMBÁS ÚJKRUMPLI
80 dkg újkrumpli 40 dkg gomba 2 nagy fej lilahagyma 1 csomag spárga (zöld) 1 nagy csokor petrezselyemzöld 3 evőkanál olíva olaj 2 dl növényi tejszín Só, bors A sütőt előmelegítem 180 fokosra. Megtisztítom a krumplit, feldarabolom, ugyanezt teszem a gombával is. Egy hőállóedénybe borítom a zöldségeket, meglocsolom az olajjal, sózom, borsozom és beteszem a sütőbe. Közben megtisztítom és feldarabolom a spárgát és a lilahagymát. Nagyjából félidő tájt, azaz 20 perc elteltével hozzákeverem a spárgát és a hagymát a krumplis - gombás keverékhez, majd visszatolom a sütőbe és további 15 percig sütőm. Ha megpuhultak a zöldségek, ráöntöm a petrezselyemes tejszínt és addig sütöm, míg a tejszín kellően besűrűsödik. ZÖLDSÉGES BULGUR SALÁTA
1 csésze bulgur 1 színes paprika 2 – 3 paradicsom 1 nagy avokádó 1 gerezd fokhagyma 1 lilahagyma vagy néhány szál újhagyma bio margarin extra szűz olívaolaj só, bors, friss zöldfűszer ízlés szerint, néhány csepp balzsamecet, citromlé, bio levespor A bulgurt megpirítjuk egy kevés margarinon, majd felöntjük 3x – os vízzel, fűszerezzük levesporral és kb. 15 perc alatt készre főzzük. Közben összevágjuk a paradicsomot, paprikát, az avokádót ( locsoljuk meg egy kis citromlével, nehogy megbanuljon ), a hagymát. Készítsünk öntetet az olajból, a reszelt fokhagymából, friss zöldfűszerből, citromléból, balzsamecetből. Keverjük össze a gabonát a zöldségekkel ( az avokádót a legvégén tegyük csak bele ) és forgassuk össze az öntettel, tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. ASZALT PARADICSOMOS POLENTA
20 dkg kukoricadara 1,5 liter víz bio levespor ½ csésze aszalt paradicsom Fedő alatt felforralom a vizet, majd beleszórom a kukoricadarát és habverővel alaposan elkeverem. Ízesítem és ezt követően nagyjából 60 percig, folyamatos odafigyelés és kevergetés mellett sűrűre főzöm a kását. Néhány perccel azelőtt, hogy lekapcsolnám alatta a gázt, belepotyogtatom a csíkokra vágott aszalt paradicsomot, keverek rajta még egyet és sütőpapíros tepsire borítom az egyveleget. A tetejét szépen lesimítom és hagyom megdermedni. Ha nagyon sietünk, akár már 20 perc után is szeletelhető, de az a legjobb, ha hagyjuk min. 1 órát állni. Ekkor feldaraboljuk ( kockára, háromszögre, ki hogy szereti ) és kevés olajon, bordás serpenyőben megpirítjuk a szeletek mindkét oldalát. TELJES ŐRLÉSŰ HÁZITÉSZTA
2 csésze teljes őrlésű durumliszt 2 csésze teljes őrlésű tönkölyliszt kb. 2,5 dl víz só A lisztből, a sóból és a vízből tésztát készítünk, melyet min. 8 – 10 percig gyúrunk kézzel, egészen addig, míg egy fényes, nem ragacsos gombócot tudunk belőle formázni. Takarjuk le és hagyjuk pihenni kb. 30 – 60 percig. Ekkor osszuk 6 felé a gombócot és lisztezett felületen nyújtsuk ki az egyik 1/6 – tésztarészt ( a többit tartsuk konyharuha alatt, hogy ne száradjon ki ), olyan vékonyra, hogy a tésztanyújtó gépbe bele tudjuk applikálni J Hajtsuk át a gépen ( a fokozatokat folyamatosan emelve ) 8 – szor, minden alkalommal összehajtva a tésztadarabot úgy, hogy mindkét oldalát behajtjuk középre, először az egyiket, majd rá a másikat, elforgatjuk 90 fokkal a tésztát és ismét mehet a gépbe. Ha elértük a megfelelő vastagságot, szintén a gép segítségével metéljük fel a tésztalapokat, majd a csíkokat terítsük tiszta konyharuhára, ahol időnként megforgatva szárítsuk őket. Némi pihentetés után lobogó forró vízben főzzük meg ízlésünknek megfelelően. A maradékot hagyjuk „kopogósra” száradni, majd tiszta vászonzacskóban tároljuk a későbbi felhasználásig ( max. 1 hónap! ). TELJES ŐRLÉSŰ TÖNKÖLYKENYÉR – ALAPRECEPT 55 dkg teljes őrlésű tönköly liszt 1/3 csésze növényi tej 1 evőkanál méz 1 csésze meleg víz 1 1/4 teáskanál só 1/4 csésze olaj 1 csomag élesztő A meleg vízben keverjük el a mézet, az élesztőt, a sót, az olajat és a tejet. Tegyük félre kb. 5 percre. Ezután adagoljuk hozzá a lisztet és tiszta felületen dagasszuk 8 – 10 percen át a tésztát; akkor jó, ha könnyen elválik a kezünktől. Formázzunk belőle gombócot, tegyük egy tálba, enyhén olajozzuk meg a felületét, takarjuk le, majd hagyjuk 1 órán át pihenni. Gyúrjuk át a tésztát, rakjuk a sütőformába, kelesszük újabb 40 – 50 percig, közben melegítsük elő a sütőt 175 fokosra és süssük kb. 40 percig a kenyeret. Tetszés szerint variálható az alaprecept a következőkkel: tökmag, szezámmag, lenmag, napraforgómag, dió, olajban eltett szárított paradicsom, olajbogyó stb. |
|
|
Ha elfáradtál, katt ide: |
Üdv a konyhámban! >
Receptek |